关于餐饮空间装修运用细节说明
“民以食为天”，中国人为了充分享受饮食生活的美，从古到今，极尽聪明才智，使饮食生活十分艺术化，饮食生活讲究“三美”：食物美，饮器食具美，进餐环境美。对餐饮采取的是艺术的态度，饮食本来是物质的，被赋予了奇妙的文化色彩，从中享受人生乐趣，获得物质和精神上的双重享受。随着国民生活从温饱型向小康型的演进，人们在餐饮上的消费观念已从充饥型逐步转向享受型、休闲型。消费者十分注重从餐饮中获得精神享受，而这方面，对客人的感观情绪最有决定性影响的是餐饮装修的环境与气氛，尤其是室内的空间设计，它应该具有文化与文明的内涵，幽雅、舒适、温馨，给人以某种情调的感染，使人心情放松，得以享受美好的生活和人生。以下便是关于餐厅装修设计的一些说明。
餐厅装修的定位
餐厅装修类别
餐厅装修的类型可谓五花八门，分类的方法多样，一般随着等级与规模的提高，餐厅装修的类型增多。
(1) 以供应菜肴的特色分类
烹饪作为文化的内涵之一，在世界各地以千变万化的系列使宾客一饱口福。
(2) 以使用对象分类
这种餐厅除了为市民服务外，还可供大厦的职工用餐，同时也向外宾开放。
(3) 以级别分类
餐厅室内装修富丽豪华，采用传统形式，提供的菜肴也传统古老，服务员比例最大，价格颇高，属于高级豪华型。
(4) 以服务方式和餐厅环境特色分类
这种餐厅的主要服务方式是宾客在餐桌就座后，斟酒、倒茶、送菜上汤等均由服务员供
应服务。餐厅功能多样，气氛高雅亲切，以满足不同层次的需求。同时其环境也按食品风味和烹饪特点设计，细致精美、独具匠心，营造出南方风味餐厅的特色。
餐饮装修空间的组成
餐饮部分由餐厅、饮料厅、包房和厨房组成。
(1) 餐厅部分
餐厅是接待宾客用餐的地方，从中设有接待大厅,由于餐厅规模较大，人流也较多，
因此结合现代豪华型餐饮行业的发展趋势，把餐厅分成两部分，满足了短时间内用餐客人的要求，同时也满足了视为用餐为高消费享乐的客人要求。这也反映餐厅的等级与经营范围，甚至能成为餐厅的标志，其室内的装修设计与供应的菜肴直接影响了餐厅的前景。
(2) 饮料部分
饮料部分是指餐厅设有一间小型咖啡座，以轻松、舒畅、明快为空间的主导气氛，通
过洁净的装修结合植物、水帘、灯具等小品来增加室内的轻松、舒适感。咖啡座设有座位，与餐厅空间交融、渗透，创造出良好的视觉效果。这里是为宾客提供舒适的休息和交际的场所。在水帘的衬托下，其环境典雅温馨，富有意境。
(3) 包房部分
包房是餐厅设计中较私密的空间，因安静、不被打扰，表现出特定的安全感。其室内设计可分两大类进行：其一，具有鲜明的地方文化传统特点和浓郁的南方情调，使客人产生新鲜感；其二，与自己家一样符合生活习惯，亲切方便，“宾至如归”之感油然而生。中式的装潢，更能营造出一种舒适的用餐环境。
(4) 厨房部分
厨房是餐厅的后方，主要包括洗涤、加工、贮藏、烹饪、备餐等组成。餐厅里
都设有厨房，厨房与餐厅联系密切，从送菜点到餐桌的服务距离不能大于40米。厨房内部应合理布置，尽量缩短工艺流线，避免多余往返交叉，既减少劳力、运输量，又有利于卫生要求。同时也要选择易洁、防水的地面、墙面材料，来确保厨房内的设施安全。
餐饮空间装修设计原则
餐饮空间装修应该是多样空间形态组合
人们厌倦空间形态的单一表现，喜欢空间形态的多样组合，希望获得多彩的空间。因此，餐厅设计的第一步是设计和划分出多种形态的餐饮空间，并加以巧妙组合，使其大中有小，小中有大，层次丰富，互相交融，使人置身其中感到有趣和舒适。
空间装修设计必须满足使用要求
室内装修设计必须具有实用性。因此，所划分的餐饮空间的大小、形式及空间之间如何组合，必须从实际出发，也就是必须注重空间设计的合理性，方能满足饮食活动的需求。尤其要注意满足餐桌椅的布置和各个通道的尺寸，以及送餐流程的便捷合理。
空间装修设计必须满足工程技术要求
材料和结构是围合空间的必要的物质技术手段，餐厅空间装修设计必须符合这两者的特性。而声、光、热及空调等技术，又是为营造出室内气氛和创造出舒适的物理环境的手段，因此，在空间设计中，必须为上述各工种留出必要的空间满足其技术要求。
餐饮室内界面设计
餐饮的空间围合元素中，除了墙面、隔断、地面、顶棚外，还包括列柱、栏杆、灯柱、吧台以及各种可移动的家具、灯具、陈设、绿化、小品等。因此在室内空间设计基本确定以后，便要对围合空间的实体进行具体设计，使空间设计得以具体实现。
室内界面设计，是指对围合和划分空间的实体进行具体的设计，既根据对空间的限定要求和对围合与渗透的不同需求，来设计实体的形式和通透程度，并根据整体构思所需，来设计实体表面的材质、质感和色彩，进行表面装饰设计等。界面设计对市内环境气氛的创造有直接影响，是整体环境设计的主要部分。它不仅仅是一般室内装修所指的表面处理，更重要的是如何同整体气氛设计有机地结合起来，使空间设计进一步深化和落实。
界面的作用
(1) 分隔空间和组织空间
餐饮空间装修根据不同的使用要求以及空间的趣味性需要，往往用墙、隔断等界面来进行分隔、围合，使其成为多种形态的餐饮空间，并加以巧妙组合。同时布置了绿化和水井，使室内栩栩如生，富有生机。
(2) 创造环境，体现风格，营造气氛
墙面、隔断、地面、顶棚、栏杆等界面是组成餐厅室内环境的主要部分。因此，界面的造型、色彩、质感，界面的艺术气质及装饰性，直接影响室内整体效果和气氛。界面是表达构思的载体，也是体现某种风格的载体。在中式的餐饮空间界面，我采用了中国传统的造景元素，一般以红木为主色调，色彩沉稳，造型庄重、典雅。天花以复式藻井呈现，墙面以木装修为主，在包房内悬挂字画，陈设玩器等，更能烘托出一种含蓄而清雅的境界。所以通过界面设计可以营造出独具特色的餐厅，使客人享用美食的同时，感受独特的餐饮文化气氛。
界面设计
界面设计服从空间设计，空间设计是界面设计的基础。在具体设计中，因为室内空间环境气氛的要求不同，构思立意不同，材料、设备、施工工艺等技术条件不同，界面设计的表现内容和手法也多种多样。例如，表现结构体系与构件构成的技术美；表现界面材料的质地与纹理；利用界面凹凸漏洞变化的造型特点与光影变化形成独特效果；表现界面色彩和色彩构成；强调界面图案设计与重点装饰等。界面设计主要由三部分组成：界面造型设计、界面色彩设计、界面材料与质感设计。
(1) 界面造型设计
界面造型设计主要是指对界面本身的形状、界面上的图案、界面的边缘以及界面交接处的处理、界面上的凹凸漏空等进行设计。
a) 界面的形状
界面的形状在较多情况下是以结构构件、承重墙、柱等为依托，以结构体系构成轮廓，
形成平面、折面、拱面、弧面等不同形状的界面。在原先是水平的楼板下，因有各种管道，需重新加吊顶天花，再结合环境的气氛要求，设计成局部的漏空形状，由于中式餐厅的界面形状一般比较严谨、庄重，面上饰以木装饰及字、画装饰品。
b) 界面上的图案
界面上的图案必须顺应室内环境整体气氛的要求，起到烘托、加强餐厅特定氛围的作用，
室内图案以字、画为主。同时还考虑到与室内其它饰品所协调。
c）界面的边缘以及界面交接处的处理
界面的边缘、交接处、不同材料的连接，它们的造型和构造处理，既所谓“收头”，是界面设计的难点之一。界面的边缘转角通常用不同断面造型的线角处理，如木装饰墙面下的踢脚和上部的腰线压条等线脚。这也是餐厅装修设计艺术风格定位的重要表达语言。
相关推荐
办公室装修材料分类要弄清
办公室装修的所有构想都是通过不同的装修材料的不同组合来完成的，那么你们又有多人清楚这些材料都有那些类别吗？ ...