色彩在餐饮空间设计扮演着不可或缺的角色。
色彩的象征：
黑色
象征权威、高雅、低调、创意；
灰色
象征诚恳、沉稳、考究。
白色
象征纯洁、神圣、善良、信任与开放；
海军蓝（深蓝色）
象征权威、保守、中规中矩与务实。
褐色、棕色、咖啡色系
典雅中蕴含安定、沉静、平和、亲切等意象，给人情绪稳定、容易相处的感觉。
红色
红色象征热情、性感、权威、自信，是个能量充沛的色彩--全然的自我、全然的自信、全然的要别人注意你。
粉红色
粉红象征温柔、甜美、浪漫、没有压力，可以软化攻击、安抚浮躁。
橙色
橙色富于母爱或大姐姐的热心特质、给人亲切、坦率、开朗、健康的感觉
绿色
绿色象征自由和平、新鲜舒适；黄绿色给人清新、有活力、快乐的感受
蓝色
象征希望、理想、独立；暗沉的蓝，意味着诚实、信赖与权威。正蓝、宝蓝在热情中带着坚定与智能；淡蓝、粉蓝可以让自己、也让对方完全放松。
紫色
紫色是优雅、浪漫，并且具有哲学家气质的颜色。
餐饮空间装修设计中色彩的运用可以说是结合了各学科的元素理念为一身，餐厅色彩设计应与餐厅所提供的产品、顾客的心理需求、餐厅不同区域的功能紧密结合在一起。如果说餐厅是一颗心脏的话，那么色彩就将是为它提供能量的血液。但餐厅的色彩设计是否成功，主要在于能否正确运用各种色彩间的关系。
餐饮空间设计中关于邻近色的搭配
邻近色又可称为类似色及近似色。邻近色由于其色相的识别性较强，因此搭配起来使得色调与同类色相化具有丰富的层次和变化。一般适用于空间较大、色彩区域较广、功能要求复杂的公共场所，所以在饭店与餐厅中应用较广。运用邻近色处理餐厅色彩关系的一般规律是利用两个色距较近的浅色作为背景，形成色彩的协调感，再用一两个色距较远、彩度较高的色彩装点餐桌、餐椅及陈设，形成重点，以取得主次分明、过渡自然的效果。
餐饮空间设计中关于同类色的搭配
同类色搭配是指色相相同或相近，彩度不同的色彩组合在一起。同类色是典型的调和色，搭配效果简洁明净、单纯大方。同类色在餐厅中的招配可以让空间的色彩变得简洁，顾客在这种环境中用餐可可以放松情绪。使身心得到很好的休息。但是由于色彩单一，如果处理不好很容易造成单调、沉闷的空间环境。因此在运用到此种色彩搭配时可以突出物体的不同质地也就是材质的差别性，适当地加大色彩饱和度的对比，并且在此基础上配以对比色的装饰、摆件或陈设物作为空间点缀，使整个餐厅空间增添生动活泼的气氛。
餐饮空间设计中关于有彩色与无彩色的搭配
有彩色产生活跃的效果，无彩色产生平稳的感觉。这两种色彩搭配得好，将取得出色的效果。无彩色系主要包括黑、白、灰三种颜色。它们各自的色彩身份也代表着相应的情感，比如黑色的庄重大方，白色的明亮纯洁。
随着人们环保意思的增强，在空间的色彩搭配中，亲近自然的颜色也常被设计师很好地运用进去，用以中和无彩色带来的单调。设计时可采取自然中景物或者以绘画为依据按照其中的色块逼近进行餐厅空间的色彩搭配。这些模仿自然或图片的色彩搭配能使人联想到大自然，给人以清新，和谐的感觉。
餐饮空间设计中对比色的搭配
对比色搭配是指色相性质相反或明暗相差悬殊的色彩搭配在一起在色相环上可以很轻松就能找出对比的色彩。
互补色相互搭配容易营造出强烈的对比，使得整体空间效果变的强烈，活泼。但是在运用时要注意比列的协调搭配。此对比配色还能突出商品。另一方面，如果运用大面积的补色，加之色彩的明度、纯度较高，如此过多的对比色组数很容易造成对视觉的过度刺激，使顾客对环境产生对抗心理。
餐饮空间设计中关于整体色调设计
色调是餐饮空间设计的血液。餐饮空间的色彩设计首先要确定总体的色彩基调。不同的颜色会给人带来不同的心理感觉。红色、黄色、橙色被认为是暖色，给人以温暖、快活的感觉;蓝色、绿色，紫色被认为是冷色，给人以清凉、寒冷和沉静的感觉如果将冷暖两色并列，给人的感觉是:暖色向外扩张，前移;冷色向内收缩，后退。色彩的冷暖是色彩在进入人的视线对心理产生的影响二经过人们复杂的思想感情以及生活体验，色彩在日常的生活中变得极富人性与人情味。了解了这些规律，对餐饮空间环境设计中的色彩处理、装饰物品的大小、位置安排等都是很有帮助的，可以提高餐饮空间环境的整体效果。
针对餐饮空间的不同区域功能还要进行合理的色调搭配。处理色彩的关系一般遵循“大调和，小对比”的基本原则:即大的色块间强调协调，小的色块与大的色块间讲究对比。对于总体的色调来讲应该是协调的，在协调中有重点地去突出对比，使得整个空间色调显得活泼而不单调。但是应该注意的是，建筑色彩讲究色相宜简不宜繁，彩度宜淡不宜浓，明度宜明不宜暗。因此，在餐饮空间的色彩塑造上要积极遵循此种方法，让色彩为空间填色。