在蛋糕店装修前要了解需要购买的货架及烘培产品的基本数据。

根据以往以往中型面包蛋糕店卖场规划功能服务区的经验。大致有以下七种参考：

主卖场区；通常我们会根据各类烘焙产品的保存特性及预估平时销售的数量，在主卖场区内配置适当的收银台：以及各式蛋糕面包陈列货架、平口台柜、冷藏柜。冷冻柜、暖酥柜。调理面包冷藏柜、生日蛋糕模型柜、成品保鲜柜……等主要设施：另外需要引进；产品陈列盘。顾客专用的托盘架。顾客专用托盘、面包夹、产品价格卡、说明卡及价格卡收纳箱……等多种小器具配合卖场使用 。

收银台区：面包蛋样店的收银台区，除了要准备零钱为顾客拽赎之外：还需要准备收银机、收银机专用小票、计算器。验钞机及Pos机；各式产品的大小包材。电话机、钉书器、订货单、销售日报表。收银日报表……等多样小工具。如果还有足够空间，可在收银台后面附设一组带有洗手槽。封闭式垃圾箱及存放包材的“后备工作台”，以便帮助收银员为顾客提供更高效率的结账服务。

裱花装饰蛋糕区：制作生日蛋糕的裱花装饰蛋糕区域前瑞都与卖场接连。因此，可以考虑在这个区域前端设置“顾客订货区与休息区”同时，可利用裱花装饰蛋糕工作间前瑞大圾璃窗的外侧上方装醒目的大型蛋糕流行图案：或本店各类生日蛋糕各种款式价格表。

特色烘焙产品区；哪些品种是本店“特色”烘焙产品，每位经营者都有不同观点。从广义角度来看，凡是本地比较少见烘焙品类，都可视为“特色”烘焙产品。比如：结婚喜饼类、粗粮健康面包类，蛋挞类。泡芙类及本店的特色礼盒类……等，都可在卖场规划一处专卖“特色烘焙产品区”。

水吧区：如果有足够空间，可在卖场刚加设“水吧区”发挥多样化服务功能。在确定“水吧区”准备销售的品类；如冷热咖啡。珍珠奶茶。冰激凌……等软性饮料之后；就需考虑如何配置水吧区各类饮料整体设施的上下水电管道，相关饮料容器的归纳、管理与洗涤……等配套设施。

顾客订赀区：一股面包蛋糕店部有接待顾客上门订购生日蛋糕或节庆礼品的简单“订货区”。因此，除了按卖场“订货区”面积匹配合适的桌椅外。现场可另外准备本店各款生日蛋糕目录：或特色生日蛋糕样品橱柜，以方便顾客及时浏览选购。

顾客休闲区：若本店卖场有较大空间可考虑设置“顾客休息区”提供顾客休息。综了必备桌椅设施外；经营者可在”顾客休息区”附近加设“水吧区”引导顾客自然消费。提前规划面包蛋糕店的整体布局，就是为了促进本店未来能够合理摆放各类产品的销售。

总之，从设定销售的目标额开始。到计划各类烘焙产品的生产。销售、管理，经营看都要仔细考虑每个服务环节需要用到的器具、造型及数量，才能确保卖场实现销售目标额的准确性。