餐饮空间是人流量集中的重要场所，所以消防设计必须做好，以满足消费者的人身安全保障，消防问题必须引起人们的高度重视。

    目前，性能化防火设计理论在一些大型工程中已经得到了较多的应用，诸如机场航站楼、会展中心等大空间建筑的防火分区、自动消防设施等问题均已得到较好解决。然而，反观酒店餐厅等一些平时人员较为集中的场所，由于业主或工程装修承包商的忽视，一直都存在相当程度的安全隐患，下面就餐饮空间的消防安全探讨一下。

    建筑外墙结构

    为满足建筑装饰的需要，玻璃幕墙得到广泛应用，而玻璃虽是非燃烧体其耐火极限却很低，但限行规范对于玻璃幕墙的防火设计要求只在《高层民用建筑设计防火规范》中有相关规定，在楼板外沿处加设窗槛墙的做法，也旨在防止火灾在垂直方向上迅速蔓延，并未提高其耐火极限，因此有必要研究建筑物发生火灾时非承重外墙围护结构的作用及耐火极限要求。

    室内火灾发展到全面燃烧阶段，火势将突破外墙玻璃，此时窗槛墙的设置限制了火灾垂直方向的延燃；热辐射作用对邻近建筑物的威胁也要受到防火间距的限制，而外墙围护结构抗火作用并不明显；同时，相关规定只要求非承重外墙为非燃烧体、或同时满足0.25h耐火极限即可；并且在多数工程中，所采用外墙玻璃也无法达到耐火极限1.0h的要求。

    防火分区

    建筑内防火分区设置的意义在于：建筑某部位起火后，能够将火势限定在一定范围内，使其不至于迅速蔓延。神对防火分区的设置功能，也可考虑以下做法：
    1.在建筑物中划分防火带，将火灾隔离在一定的区域内。可结合建筑使用功能及环境效果，设置一定宽度的通道或不燃烧材料装饰区域，如假山、浴池等，以控制火灾荷载，使燃烧物不连续。

    2.采用防火墙、消防眷恋的做法只是一种静态的处理方法，而为了达到防止火灾扩散和蔓延的目的，还可采用动态的、积极的防火手段，即以消灭初期火灾为出发点，控制火灾的方式及延燃。

    对于此类工程，由于其大空间不宜进行防火分隔，应考虑增强灭火能力。可在采用自动喷水灭火系统的同时，补充其他灭火设备或采用灵敏度更高、反应速度更快的灭火系统。

    人员疏散

    可以在餐厅内设置应急广播，采用应急广播引导疏散，火灾时自动切换到应急录音播放，引导就餐人员逃生。如因内空间较为高大，疏散指示标志及应急照明灯具位不易设置，可以考虑将疏散指示标志设在地面，并增加其设置数量及照度。

    排烟系统设计

    规范对于此类建筑放排烟设计虽无规定，但餐厅外墙无窗、且建筑空间大无法进行有效的防火防烟分隔，一旦发生火灾，瞩目桌椅、植物及其它装饰材料将产生大量烟气不易排出。为争取足够时间，包装火灾时人群疏散和消防人员救援的安全，应考虑采取有力的排烟措施，将烟气迅速排出。可在无力装设自动排烟窗，若开窗面积不能满足排烟需要，可补充设置机械排烟系统，排烟口面积及排烟量的确定和排烟风机的选择可参考《高层民用建筑设计防火规范》相关规定。

    大型生态餐厅的消防设计，如能针对建筑的不同结构特点和使用状况，运用性能设计的思想，对其火灾危险性进行分析评估，正确评价各种防火措施之间的关系，研究实现各种措施合理实施的可能性，将使其消防设计更加科学经济合理。